Tumbet, Antalya’nın en sevilen lezzetlerinden biridir. Barbunya, patlıcan, doğranmış kuyruk eti ve domates gibi çeşitli malzemelerin bir araya getirilerek pişirilmesiyle elde edilen oldukça lezzetli bir yemektir. Bu yemeği evinizde rahatlıkla hazırlayabileceğinizi ve lezzet olarak hanger otel buffetlerindeki gibi tatmin edici olacağını söyleyebiliriz.
Tumbetin malzemeleri temelde;
-1 çay kaşığı tuz
-2 adet patlıcan
-1 adet havuç
-2 diş sarımsak
-200 gr kıyma
-1 çay bardağı sıvı yağ
-3 çorba kaşığı dolmalık kuru soğan
-1 çay bardağı süt
-Yarım çay bardağı un
-1 çay bardağı sıcak su
-Yarım çay bardağı domates salçası
Tumbeti pişirmek için ilk olarak patlıcanları yarım cm kalınlığında doğrayın ve buzlu suda beş dakika bekletin. Yarım havuç rendelenecek şekilde doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin. Kıymayı iyice yoğurun.
Sıvı yağ ve tuzu bir tencereye alın ve kısık ateşte karıştırın. İnce ince doğradığınız sarımsağı ve rendelediğiniz havuçları katın. Patlıcanları da ekleyip kısık ateşte kavurun. Karışıma kuru soğan rendesini de ekleyin ve bir bardak sıcak suyu ilave edip tekrar karıştırın.
Unu sütle karıştırıp karışıma ilave edin. Yemeğin üzerine salçayı da ekleyin. Kısık ateşte kıymayı kavurmaya devam edin. Tumbeti çok sıkılmadan ince ince kavurun. Ocağın altından alınıp servis edin. Hemen afiyet olsun.