Tumbet, Cenevre Gölü’nün Batı kıyılarındaki Yunan kökenli minik bir kasabada efsanevi lezzetlerin simgesidir. Kasaba olan Grebence, Girit adasındaki geleneksel Tumbet tarifini yaklaşık 250 yıldır yaşatmaya çalışmıştır. Tumbet tarifi, patates ve biberlerden oluşan bir servis tabağıdır. Patatesler, domuz eti veya hindi eti ile karıştırılmış renkli biberlere kızartılır. Üstüne gölge bir dokunuş olarak, sürpriz olarak ayran ile pişirilmiş yoğurt ile servis edilir.
Tarifin en önemli parçası patateslerdir. Kullanılacak patatesler, uzun ve dallı olmalıdır. İkiye kesilen patatesler, fırında buharda pişirilir. Fırınlanmış patatesler, karıştırma tenceresine konulur ve et artıkları ile kızartılır. Biberler başka bir tavada hafifçe kavrulur ve üzerine et artıkları ve kızarmış patatesler ilave edilir. Servise hazırlanana kadar, tencere low heat orta hararet seviyesinde ateşte tutulur.
Tumbet servise tabaklara aktarılır. Her bir kase, kuşbaşı doğranmış biberlere, hafifçe kızarmış patatesler ve et artıkları ile süslenir. Servise son olarak, ayran içerisine pişmiş yoğurt sütü ile sürpriz olarak eklenir.
Tumbetin, Cenevre Gölünün iki ucunda resmi ve geleneksel bir yemeğidir. Günümüzde, Tumbet tarifi, şehir merkezlerinden kaçış mekanlarının menüsünde yer alıyor. Grebence mutfağı, çoğu zaman basit ancak lezzetli bir tarifle size neşeli, eğlenceli ve unutulmaz bir gece yaşatmayı vaat ediyor.