Tumbet, İspanya’da kullanılan bir Cezerye tarzı yemektir. İçeriği patates, süzme peynir, domates ve taze soğan olan bu yemek son derece lezzetlidir ve çok kolay pişirilir. Tumbet, zeytinyağlı yemeklerin bir parçası olup, güney İspanya’da Valensiya, Kalalaya ve Aragon bölgelerinde daha çok tercih edilmektedir.
Tumbet isminden anlaşılabileceği üzere, sıvı karışımın süzme peynir ile yoğrulmasından sonra patates, domates ve taze soğan dökülerek harlı bir ateşte pişirilir. Tumbet’in pişirilmesi, hafif pastörize zeytinyağı ile doldurulan kap veya fırın tabağına ayrı olarak konularak başlanır ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirilir. Bu zamana kadar, bütün katmanlar sıcak zeytinyağının içerisinde harlı bir ateşte ısıtılır ve karıştırılır.
Tumbet, genellikle ekmek tostu ile servis edilmektedir veya mezelerin arasına alınarak servis edilebilir. Farklı bölgelerde, bu yemeğin çeşitli şekillerde sunulduğu gözlenmektedir. Örneğin, Valensiya’da fırınlanmış kaşar peyniri ile servis edilen bir türü vardır ve diğer bölgelerde sebzelerin dökülmesi yerine dip şeklinde servis edilmektedir.
Tumbet, hızlı ve kolay bir tarif olması nedeniyle dünya çapında çok popüler olmuştur. Sağlıklı ve lezzetli bir tarif olduğundan, her yaştan insan tarafından keyifle yenebilmektedir. Ayrıca, farklı tür sebzelerin kullanılarak farklı versiyonları da yapılabilmektedir.