Tumbet, mükemmel bir Kübalı ve İspanyol tarifidir. Tavuk eti, köri, patates ve soğan kullanılarak hazırlanır. Soğanlar ve patatesler ince kıyılıp köriyle karıştırılır ve arzu edilirse havuç ilave edilebilir. Bir tencerenin içine katı yağ veya tereyağı konulur ve ısıtılır. Ardından, soğan ve patatesler eklenip birkaç dakika sote edilir. Son olarak tavuk eti eklenir ve tenceredeki malzemeler 15 – 20 dakika daha kavrulur.
Daha sonra tencereye tuz, kekik, karabiber ve ardından yeterli miktarda su ilave edilir. Su kaynayana dek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Servis yapılmadan önce, su ortalama olarak yarım saat içinde azalmalıdır. Bu tarif istenen kıvama gelene kadar pişirilebilir.
Tumbetin servisi özel tabaklarda yapılır. Çorbasından önce servise sunulabilir. Sıcak olarak pişmiş, lezzetli Tumbet, ekstra bir tercih olarak sebzeli bir salata ile servise konulabilir. Bu tür bir sunum hem afiyetten hem de göz zevkinden lezzet almak olacaktır.